白菜燉豆腐,應該先炒白菜還是先炒豆腐?大廚:這才是正確做法

本文來源:學做菜家常菜食譜

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現在氣溫那麼低,當然得吃上一些健康暖體的食物,所以今天給大家帶來一款北方常見的美食——白菜燉豆腐,這菜如果做好了,那絕對是好吃下飯,一家人聚在一起吃,感覺是很暖和很溫馨的,感興趣的就隨我一起往下看吧。

白菜燉豆腐,應該先炒白菜還是先炒豆腐?大廚:這才是正確做法

白菜與豆腐都是大家相當熟悉的食材,不僅是售價便宜,而且含有著很高的營養,所謂是”百菜不如白菜”就是這個道理,現在正好是大白菜大量上市的時候,北方的朋友每次都是幾十斤,幾百斤的往家里面帶,然後屯在家里慢慢吃,其中吃得最多的做法,無疑就是燉煮了。

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燉白菜說起來容易,但想要做的完美卻又有點難,白菜燉豆腐,應該先炒白菜還是先炒豆腐?

大廚:這才是正確做法。

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【家常白菜燉豆腐】

首先我們需要將五花肉切制成薄片,然後大白菜直接掰開,白菜葉子手撕成小塊待用,白菜幫子則是用刀片改刀成小塊,豆腐咱將其切制成小方塊,粉條的話則是熱水浸泡一刻鐘,然後再將蔥薑蒜之類的都切制一下,食材的事先準備就算是做好了,接下來就可以開始正式的烹飪步驟。

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咱們起鍋先熱上少許的食用油,然後將豬肉下鍋煸炒,將豬肉煸炒出來一部分,然後將蔥薑蒜與幹辣椒、八角全部下鍋煸炒出香味,然後將白菜幫子放下鍋,再加入生抽、老抽、蠔油翻炒入味,之後再將白菜葉子下鍋炒兩到三分鐘,炒軟之後將焯過水的豆腐下鍋一起炒。

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加上半碗的清水,然後放入粉條下鍋,加上適量的食鹽一起燉煮大約十分鐘左右,這時候菜品就算是製作完成了。

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