本文來源：學做菜家常菜食譜
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煮荷包蛋時，總有白沫還會散？
廚師長教您1招，完整嫩滑不黏鍋！
相信大家都有在家里做水煮荷包蛋的經歷，很多時候我們都會將荷包蛋煮散，而且滿鍋都是浮沫，然後老一輩傳下來的水煮荷包蛋是直接冷水下鍋，其實這是錯誤的，也有人用溫水下鍋，這樣也並不完美，還有人用勺子上刷油，把雞蛋打進勺子里，放開水中定型後再放入鍋內，這樣形狀很好看，但是太麻煩了。
今天就分享給大家一個非常簡單的水煮荷包蛋的方法，一起來看看吧！
食材：雞蛋、食醋5ml、白糖4克、油5ml、水適量。
製作過程：
碗中打入一顆雞蛋，根據家庭人口數來定，一個碗中只打入一顆雞蛋，這樣能避免直接放入鍋中會破掉，下邊加過清洗乾淨之後再給它燒熱，然後加入適量的食用油，將鍋給它滋潤一下，這樣就不會黏鍋了，再放入適量的清水煮開，煮開之後放鹽、食醋，白糖，醋可以是蛋清快速凝結，然後關火，下入雞蛋蓋上蓋子燜一分鐘，這一步尤為重要，因為沸水的話會將蛋液給煮散，所以一定要關火，等一分鐘讓蛋清凝固，這樣才能形成碗中的荷包蛋。
荷包蛋中火煮90秒，雞蛋就煮成溏心蛋了，如果大家想將雞蛋完全煮熟，大概煮150秒即可食用。
這樣煮出來的荷包蛋就一點都不會散掉，並且蛋黃是完全被蛋清包著的，屬於正宗的荷包蛋，如果你煮荷包蛋的時候蛋黃都和蛋清分離了，趕緊試試我這個方法吧。
煮荷包蛋時，總有白沫還會散？
廚師長教您1招，學會這一招，完整嫩滑不黏鍋！
這一招其實就是要開水才能下鍋，加入鹽和食醋，然後要關火之後再下入雞蛋，燜一分鐘在開火繼續煮，這樣做荷包蛋一定不會散掉而且特別的圓潤，滑嫩，喜歡就趕緊嘗試著做一做吧！
【水煮荷包蛋技巧】
1.煮荷包蛋的時候，我們一定要用油將鍋滋潤一下，這樣是可以防止雞蛋黏鍋的。
2.煮雞蛋的時候，我們還要在水中加入食醋，因為雞蛋中的蛋白質遇到醋酸，會很快速的凝結，這樣是可以防止雞蛋有白沫產生的。
3.煮荷包蛋的時候，我們要在水中放白糖，白糖可以增加水的溶度，提升水的沸點的，這樣使水溫更高，雞蛋就能更快的凝結，雞蛋液才不會散掉。
其實我們在做水煮荷包蛋的時候都一直受老一輩人的影響的，那就是冷水下鍋煮雞蛋，這其實是不正確的，我們需要熱水下鍋，熱水才能煮出最完整的荷包蛋，回老家時農村媽媽就經常涼水下鍋，後來我學會這個做法之後就把它告訴了媽媽，自從媽媽學會之後只要一做荷包蛋就會誇我的，所以今天教給大家煮荷包蛋的方法之後，希望有時間趕快去試一下這一招，重拾信心，祝大家都把荷包蛋做的成功。
