今天跟大家分享炒青菜的做法！
對於現代人來說，青菜和肉類，絕大部分的人都會選擇肉類，即使從小就天天聽到要飲食均衡等告誡，當自己身處於美食誘惑，還是毫不猶豫的選擇肉類！
不過這只是年輕時的想法，當到了一定年紀，還是會偶爾想吃一盤炒青菜，雖然多吃青菜很好，但好不好吃就跟做法有關。
有一次去朋友家做客，他可是每一餐都要炒一盤蔬菜吃，不過他炒出來的蔬菜經常是發黑的，菜色一點都不好看，主要是嘗起來也不怎麼好吃，一點味道都沒有，完全無法下嚥。
於是要求他重新炒一份，站在一旁看著他煮，觀看整個過程後才明白，他對青菜的做法一無所知，只是簡單地把青菜炒熟能吃而已。
青菜不能只用水浸泡，浸泡的時候要加一些鹽，攪拌均勻再浸泡。
還有一個最關鍵的問題，這也是很多人會弄錯的，那就是關於加鹽入味的時間。
大部分人會提前加鹽翻炒，認為炒得久會更入味，其實這種想法是錯誤的，鹽一定要等鍋裡的青菜炒熟再放，加鹽之後快速翻炒幾次，立馬出鍋即可。
炒青菜時，鹽什麼時候加，10人9個弄錯，難怪青菜不鮮嫩、不入味。
【炒青菜的做法】
第一步：
準備食材：青菜、乾辣椒、蒜、蔥等，依個人口味而定；
配料：油、鹽等，推薦試試鹽麴；
不管是那種青菜，買的時候要注意挑選新鮮的，不能買那些泛黃、變老的青菜，被蟲子咬壞的青菜也最好不要買。
將青菜帶回家，浸泡在水裡清洗一遍，把被蟲子咬壞的部分摘除。
用手把青菜葉子撕開，準備一個水盆，裡面加入適量的鹽，倒入適量的清水，用手攪拌均勻，將青菜浸泡在鹽水裡，用手搓洗一遍浸泡即可。
第二步：
很多人說要把青菜放鍋裡焯水，其實用鹽水浸泡即可，焯水會讓青菜變老，炒出來影響口感。
將乾辣椒清洗一遍，浸泡在水裡備用。
大蒜將蒜皮剝掉，清洗乾淨，放到菜板上，用刀拍扁即可；
將蔥清洗乾淨，把泛黃不新鮮的部分摘除，放到菜板上，切成蔥花備用；
洗鍋熱油，往鍋裡加入適量的油。
第三步：
把切好的蒜和蔥花放進鍋裡翻炒，做蔥蒜油。
等鍋裡飄出香氣，把浸泡的青菜撈出，記得把水瀝乾，在放進鍋裡一起翻炒。
等鍋裡的食材炒熟，加入一勺生抽，少量的鹽或鹽麴，用鏟勺不斷地翻動，翻炒入味即可出鍋享用。
炒青菜講究快，所以青菜下鍋一定要把水份瀝乾，不然很難熟，在鍋裡炒太久就不鮮嫩了。
以上就是炒青菜的小訣竅。重覆一次重點：炒青菜時，鹽一定要等青菜炒熟了以後再加，加進去之後，用鏟勺翻動入味，立馬出鍋即可，不要在鍋裡翻炒太久，青菜會變得不鮮嫩。
本文來源：微信公眾號（生活小助手）
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