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做韭菜餡餃子時，萬不可放這2種調料，否則餃子不香，還容易破皮
本文來源：養身健康閣
餃子是我們國家的傳統美食，不管是節假日家人團聚還是朋友聚會，基本上都會吃到餃子，而且餃子的寓意很好，餃子又是「角子」的諧音，寓意著發財的意思，所以也有過年過節，凡是遇到喜慶的事情都要吃餃子的習俗。
在眾多餃子餡中，韭菜餡可謂是拔得頭籌，得到了大部分人的青睞。
但是發現經常去飯店吃的韭菜餡餃子不出水，韭菜非常鮮嫩翠綠，特別好吃，然而自己在家做的話，韭菜容易變得發黑，餡里很容易泡出來很多水分，導致餃子包不成個。
要不然就是在煮的過程中餃子皮很容易破，沒有飯店做的清香。
其實，這都是因為不正確的放調料導致的，如果多放了這兩種調料，就會導致韭菜變黑，餃子破皮。
韭菜餡的調制
韭菜的味道非常大、非常清香，一般的調料是掩蓋不住這個味道的，如果掩蓋住了就會失去韭菜本來的優點，所以製作韭菜餡的調料，一般只要放鹽、雞精和油就可以了，不要放太多其他的調味品。
拌韭菜餡不能放的兩種調料
一是，生抽。
生抽的鹹味很重，而且顏色也很深，如果韭菜餡里面倒入生抽就會使韭菜顏色變得發黑，失去原來的鮮綠，導致影響食欲。
而且生抽放多了以後也容易把韭菜餡里面的水分逼出來，導致水很多不容易包餃子。
二是，五香粉。
在做其他料餡料餃子的時候經常會放入五香粉，這樣能夠提味更香，但是韭菜本身的味道很重，加入五香粉的話就容易串味，而且沒有韭菜的清香味了，所以不要放五香粉。
拌韭菜餡放調味品的順序很重要
調韭菜餡時一定要先倒入植物油，攪拌均勻以後再放鹽，因為這樣能夠使韭菜表面產生一層保護層，再放鹽的話就不容易醃制出韭菜里面的水分。
以上就是在調配韭菜餡時的一個具體順序和需要的調料，記住千萬不要放太多的調料，如果多加入這兩種調料的話，就會導致特別難吃，而且容易餃子容易破皮，這兩種調料就是生抽和五香粉。
只要記住以上步驟就可以做出非常好吃的韭菜餡了，不管是包水餃還是做餛飩，烙餡餅都非常棒。
