本文來源：小饞貓美食記
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不管煎什麼魚，直接下油鍋都是錯誤的，牢記2個小技巧，魚皮不破不黏鍋。
煎魚是魚的眾多做法中最為常見的一種，色澤金黃，外皮香酥內里香軟，但我們也常會發現，稍有不慎，魚皮便容易破，而且還非常容易黏鍋，其實大家可以放心，只需要將其中的技巧掌握到位，便能做出成功的煎魚。
下面我便會將煎魚的正確方法詳細分享給大家，學會煎魚的方法，以後不管大家煎哪種魚，都可以用這個方法，效果都會很不錯，接下來我們一起學習做法。
香煎小黃魚的做法：
備用食材：小黃魚5條，鹽適量，十三香適量，面粉適量，料酒15毫升；
製作過程：第一步，首先將小黃魚宰洗乾淨，注意內臟以及頭部都需要徹底處理乾淨，可以選擇在黃花魚身上劃幾刀，然後將其瀝幹水分，放入一個容器中，加上鹽、十三香和料酒，用手將其塗抹均勻，並且按摩一會；
煎魚時，直接下油鍋是錯誤的，學會2個技巧，魚皮不破還不黏鍋
第二步，給容器上覆蓋一層保鮮膜，靜置醃制1個小時的時間，待時間差不多後，即可將保鮮膜撕掉，同時準備一個盤子，放入適量的幹面粉，將醃制好的小黃魚放入在幹面粉中；
第三步，將小黃魚均勻裹上一層幹面粉，並且輕輕撣去多餘的面粉，注意薄薄一層即可，將炒鍋準備出來，用生薑片在鍋底塗抹一遍，然後加上適量的食用油；
第四步，待鍋中的油燒至7成熱，也就是用筷子插入冒小泡泡的時候，即可將裹上澱粉的小黃魚下入在鍋中開始煎炸，待一面炸至變色，並且定型後，即可翻面繼續炸；
第五步，直到將小黃魚的兩面都炸至金黃，且內里熟透的時候，即可將小黃魚撈出來，控幹油分，即可按照個人的喜好撒上孜然粉、椒鹽粉或者是辣椒粉等享用。
烹飪小技巧：1、黃花魚是一種營養價值非常豐富的魚類，其中富含人體所需的多種營養元素，蛋白質、礦物質以及各種維生素等，可以很好為人體做到補充，適當吃黃花魚，對於補充蛋白質、增加食欲等都有一定的幫助。
而且我們也可以發現在黃花魚的眾多做法中，都需要經過煎炸的這個步驟，所以喜歡吃黃花魚的朋友，便需要學會煎炸的方法，這樣菜肴的口感以及價值才會更好。
2、不管煎什麼魚，直接下油鍋是錯誤的，牢記2個技巧！
第一便是將魚醃制好後需要裹上一層幹面粉，這樣做是為了在魚的表面形成一層保護膜，從而不易破皮；
第二，用生薑在鍋底塗抹一遍，這樣做可以形成隔離層，這樣魚也不容易黏鍋。
所以說將這兩個方法牢牢記住，煎魚的時候準能用得上！
